【得する人損する人】家事えもんのふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそばレシピ

   


2017年の2月23日放送の「あのニュースで得する人損する人」では、

主婦がマネしたい焼きそばと題して、対決が行われました。

得損ヒーローズの家事えもんと、二つ星料理人の菊池さんの二人の対決でした。

家事えもんは「ふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそば」を作っていて、

かなりの評価でした。食べてみたかったので備忘録として残します。

 

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ふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそば 材料 1人前

 

【材料】(1人分)
  • 焼きそば麺(市販) 1袋
  • ウーロン茶 約100ml
  • ゴマ油(麺用) 小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • ブラックペッパー 適量
  • ゴマ油(あんかけ用) 小さじ1/2
  • たまご 2個
  • アスパラガス 4本
  • ミニトマト 8個
  • 鶏むね肉 100g
  • 酢 小さじ1/2
  • ゴマ油(仕上げ用) 適量

チリソース

  • ケチャップ 大さじ5
  • マーマレード 大さじ1と1/2
  • チューブにんにく 小さじ1/2
  • チューブショウガ 小さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水(チリソース用) 250ml

 

今回の材料でのポイントは焼きそば麺をほぐすウーロン茶と、

チリソースに使うマーマレードです!

 

 

小さなお子様でしたら、子供の分を盛り付けたあとに、豆板醤を加えてもいいと

思います。

 

 

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ふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそば 作り方

 

ポイントは下の項目にありますので、ポイントと合わせてご覧ください。

 

 

①アスパラガスを下処理し、斜め切りにする。(下処理は作り方ポイントに記載)

②鶏むね身を繊維を断ち切るように一口大にそぎ切りにする。

③市販の焼きそば麺の袋を上だけ切り、ウーロン茶を入れて下の方から

軽くもんで麺をほぐします。ウーロン茶を捨てます。

④フライパンで麺を炒め、鶏ガラスープの素(小さじ1/2)を加えて

炒めます。

⑤ごま油を入れて炒めたら、お皿に盛り付け、ブラックペッパー(適量)を

振り掛ける。

 

チリソース

 

①材料を全て混ぜ合わせるのですが、

ケチャップ(大さじ5)にんにく(小さじ1/2)ショウガ(小さじ1/2)
豆板醤(小さじ1/2)鶏ガラスープの素(小さじ2)水(250ml)をまず混ぜ合わせます。

そして片栗粉(小さじ2)もここで混ぜ合わせます

マーマレード(大さじ1と1/2)を加えて、混ぜ合わせます。

③フライパンにごま油(1/2)ひき、切った鶏むね肉とアスパラガスを炒めます。

④プチトマトを入れて、チリソースを加えます。

⑤チリソースを加熱している間にフォーク2本で卵を溶きます

⑥チリソースにとろみがついたら、火を弱めて、卵をフォークに

通しながら回しかけます。

⑦酢(小さじ1/2)ゴマ油(適量)を加え、麺の横に盛り付けたら完成です。

 

 

 

 

作り方のポイント

 

アスパラガスの下処理

 

アスパラガスは下処理をしていないと、固い部分が歯に掛かりやすいですね。

そこで、アスパラガスを切り口の方から押していくと、

ある境目でポキッと折れるのです。ここが柔らかい部分と固い部分の目安です。

固い部分はピーラーで皮をむき、柔らかい部分はそのまま使えます。

 

鶏むね肉

 

鶏むね肉は切る方向を間違えると固くなるので、必ず繊維を見て、

繊維を切るようにそぎ切りにして下さい。それでも固い場合は、

フォークで刺したり、包丁の角で叩くと柔らかくなります。

 

麺をウーロン茶でほぐす

 

麺をウーロン茶でほぐすことにより、余計な油も取れ

香ばしさがプラスされるそうです。

 

 

この作業にはびっくりしましたが、余分な油を取り除いた方がいいんですね。

私はそのまま使っていました(;^ω^)

 

 

片栗粉を先にソースに混ぜるとダマになりにくい

 

チリソースに片栗粉を先に入れて溶かしておくことで、

だまにならずにソースを作ることが出来ます。

 

 

私は別に水で溶いて使っていたので、また味が薄くなりがちでしたが、

最初から入れることで調整要らずです。

 

 

マーマレードでコクと甘みをプラス

 

普通はみりんや砂糖で甘みを付けるのですが、

今回は子供も美味しいと感じる優しい甘さとコクがプラスされ、

本格中華の味になります。

 

卵をフォーク2本で混ぜると白身が切れる

 

卵を混ぜる際に、白身が固まりやすいのですが、

フォーク2本で混ぜて、フォークで通しながら入れることで、

ふわトロの卵が出来るのです。

 

 

以上のポイントを押さえながら作ってみてください。

 

まとめ

 

2017年2月23日放送の「あのニュースで得する人損する人」では、

主婦がマネしたい焼きそば対決でした。

結果は菊池さんが勝利でしたが、家事えもんとの差は3点!

プロと料理上手な芸人の対決としては、3点差は凄いですね。

それほど家事えもんの才能が凄いということです。

 

私はこちらが子供がたべそうだな~と思いました。

また作ったら載せたいと思います。

最後までありがとうございました!

 

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こちらで紹介しています➡あのニュースで得する人損する人 レシピ|凛のトレンド工房 

 

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