【得する人損する人】簡単!タマミちゃんの湯せんで作る高級スクランブルエッグレシピ!

      2017/03/19


2017年3月16日の「あのニュースで得する人損する人」では、

得ワザコーナーにて、またタマミちゃんが登場。

今回は高級ホテルで出そうなふわトロで濃厚なスクランブルエッグです。

火加減が難しい、スクランブルエッグを目からウロコの得ワザでふわトロに仕上げていました。

そのレシピを紹介します!

 

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ふわトロ濃厚スクランブルエッグの材料

 

〈材料〉(1人分)
  • 卵 2個
  • ヨーグルト 大さじ1
  • 塩 少々
  • 水 適量

 

ホテルなどでは、生クリームを使うのですが、家庭で生クリームを常備している

所も多くはありませんね。生クリームの乳脂肪分がフワフワにしてくれるんですが、

ヨーグルトなら冷蔵庫に入っている確率が高いですね。

ヨーグルトでも乳脂肪分が含まれているので同じ効果が得られるそうです。

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ふわトロ濃厚スクランブルエッグの作り方

 

①卵をボールに割り、フォークで白身を切るように混ぜます。

塩とヨーグルトを入れて馴染むまでかき混ぜます。

 

 

取ってのついたボールが混ぜやすいそうです

 

 

②鍋(フライパン)に水を張って、沸騰する手前で弱火にして①を湯せんにする。

フチから少しずつ固まってくるので、ゴムベラで固まった部分を潰す。

③②を繰り返して、お皿に盛り付けます。

 

 

湯せんを使えば失敗なし!70℃をキープできる

 

私も週末はパン食にしていますので、スクランブルエッグを作ります。

フライパンで作ると、牛乳を加えたり、生クリームを加えたりしても、

どうしても火が通りすぎてしまうのです。

それもそのはず、スクランブルエッグは70℃という温度が基本です。

高級ホテルなどでは、フライパンで温めた状態で途中で火から離したりして、冷ましながら70℃に保つという手間をかけて作っています。

ご家庭ではそんな手間もこの湯せんの技を使えばふわふわトロトロのスクランブルエッグが出来ますね!

家族がその変化に気づいてくれたら良いですけどね!

まとめ

今回は「あのニュースで得する人損する人」からタマミちゃんのふわトロ濃厚スクランブルエッグのレシピを紹介しました。

 

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