【得する人損する人】家事えもんのふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそばレシピ

2017年の２月23日放送の「あのニュースで得する人損する人」では、

主婦がマネしたい焼きそばと題して、対決が行われました。

得損ヒーローズの家事えもんと、二つ星料理人の菊池さんの二人の対決でした。

家事えもんは「ふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそば」を作っていて、

かなりの評価でした。食べてみたかったので備忘録として残します。

 

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ふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそば　材料　１人前

 

【材料】（1人分）

• 焼きそば麺（市販）　1袋
• ウーロン茶　約100ml
• ゴマ油（麺用）　小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
• ブラックペッパー　適量
• ゴマ油（あんかけ用）　小さじ1/2
• たまご　2個
• アスパラガス　4本
• ミニトマト　8個
• 鶏むね肉　100g
• 酢　小さじ1/2
• ゴマ油（仕上げ用）　適量

【チリソース】

• ケチャップ　大さじ5
• マーマレード　大さじ1と1/2
• チューブにんにく　小さじ1/2
• チューブショウガ　小さじ1/2
• 豆板醤　小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素　小さじ2
• 片栗粉　小さじ2
• 水（チリソース用）　250ml

 

今回の材料でのポイントは焼きそば麺をほぐすウーロン茶と、

チリソースに使うマーマレードです！

 

 

 

 

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ふわトロ卵のチリソースあんかけ焼きそば　作り方

 

ポイントは下の項目にありますので、ポイントと合わせてご覧ください。

 

麺

 

①アスパラガスを下処理し、斜め切りにする。(下処理は作り方ポイントに記載)

②鶏むね身を繊維を断ち切るように一口大にそぎ切りにする。

③市販の焼きそば麺の袋を上だけ切り、ウーロン茶を入れて下の方から

軽くもんで麺をほぐします。ウーロン茶を捨てます。

④フライパンで麺を炒め、鶏ガラスープの素(小さじ1/2)を加えて

炒めます。

⑤ごま油を入れて炒めたら、お皿に盛り付け、ブラックペッパー(適量)を

振り掛ける。

 

チリソース

 

①材料を全て混ぜ合わせるのですが、

ケチャップ（大さじ5）にんにく（小さじ1/2）ショウガ（小さじ1/2）
豆板醤（小さじ1/2）鶏ガラスープの素（小さじ2）水（250ml）をまず混ぜ合わせます。

そして片栗粉(小さじ２)もここで混ぜ合わせます。

②マーマレード(大さじ１と1/2)を加えて、混ぜ合わせます。

③フライパンにごま油(1/2)ひき、切った鶏むね肉とアスパラガスを炒めます。

④プチトマトを入れて、チリソースを加えます。

⑤チリソースを加熱している間にフォーク２本で卵を溶きます。

⑥チリソースにとろみがついたら、火を弱めて、卵をフォークに

通しながら回しかけます。

⑦酢（小さじ1/2）ゴマ油（適量）を加え、麺の横に盛り付けたら完成です。

 

 

 

 

作り方のポイント

 

アスパラガスの下処理

 

アスパラガスは下処理をしていないと、固い部分が歯に掛かりやすいですね。

そこで、アスパラガスを切り口の方から押していくと、

ある境目でポキッと折れるのです。ここが柔らかい部分と固い部分の目安です。

固い部分はピーラーで皮をむき、柔らかい部分はそのまま使えます。

 

鶏むね肉

 

鶏むね肉は切る方向を間違えると固くなるので、必ず繊維を見て、

繊維を切るようにそぎ切りにして下さい。それでも固い場合は、

フォークで刺したり、包丁の角で叩くと柔らかくなります。

 

麺をウーロン茶でほぐす

 

麺をウーロン茶でほぐすことにより、余計な油も取れ、

香ばしさがプラスされるそうです。

 

 

 

 

片栗粉を先にソースに混ぜるとダマになりにくい

 

チリソースに片栗粉を先に入れて溶かしておくことで、

だまにならずにソースを作ることが出来ます。

 

 

 

マーマレードでコクと甘みをプラス

 

普通はみりんや砂糖で甘みを付けるのですが、

今回は子供も美味しいと感じる優しい甘さとコクがプラスされ、

本格中華の味になります。

 

卵をフォーク２本で混ぜると白身が切れる

 

卵を混ぜる際に、白身が固まりやすいのですが、

フォーク２本で混ぜて、フォークで通しながら入れることで、

ふわトロの卵が出来るのです。

 

 

以上のポイントを押さえながら作ってみてください。

 

まとめ

 

2017年２月23日放送の「あのニュースで得する人損する人」では、

主婦がマネしたい焼きそば対決でした。

結果は菊池さんが勝利でしたが、家事えもんとの差は３点！

プロと料理上手な芸人の対決としては、３点差は凄いですね。

それほど家事えもんの才能が凄いということです。

 

私はこちらが子供がたべそうだな~と思いました。

また作ったら載せたいと思います。

最後までありがとうございました！

 

「あのニュースで得する人損する人」の気になるレシピは

こちらで紹介しています➡あのニュースで得する人損する人　レシピ｜凛のトレンド工房　

 

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