【得する人損する人】サイゲン大介が教える”名店の年越しそば”簡単レシピをご紹介！

年末スペシャルの「得する人損する人」ですが、

サイゲン大介が、年末らしく年越しそばの作り方を紹介していました。

それもご家庭で”名店の年越しそば”の味を再現できるというのです。

さて、そのレシピを見て行きましょう！

[ad]

材料

そば(乾麺)…１束

めんつゆ…200ｍｌ

お惣菜の海老の天ぷら…２本

水…１リットル

干ししいたけ…５枚位

お好みで刻みネギ

 

そばの香りとコシを生かす湯がき方

名店のお蕎麦といえば、香りとコシです。

今回はそれを家庭で再現します。

１．乾麺を500ｍｌの水に浸し、袋に記載してあるゆで時間の半分の時間浸します。

２．お鍋にお湯を沸かし、浸した水ごと鍋に入れ、通常のゆで時間の半分の時間茹でます。

一度に茹でるのは２束までする方が良いそうです。水の量は1.5リットル程です。

３．茹で上がったらザルに移し、水で洗いぬめりを取ります。

 

 

 

ゲストの船越さんも絶賛してました。

 

めんつゆに干し椎茸を入れて一時間おく

名店の味に近づくにはめんつゆのうま味は欠かせません。

この味に近付くには干し椎茸がポイントです。

 

めんつゆにはかつお節と昆布が既に含まれています。

そこに干し椎茸を入れることで、相乗効果が出るんです。
１．めんつゆに干し椎茸を1時間漬けておきます。

２．椎茸を薄くスライスします。

３．水600ml＋めんつゆ100mlを鍋に入れて火にかけます

 

[ad]

海老天は食べる前にサクサクに！

 

そして、やっぱりサクサク揚げたての海老天ですよね！　これには霧吹きを使います。

１.  天ぷらの表と裏に霧吹きで水を拭きかけます。

２．オーブントースターで2分加熱します。

水分を拭きかけて焼くことで、蒸発した衣の中に小さな空洞が出来るので、サクサクの食感になるようです。

 

ゲストの上川さんもそのサクサク感にびっくりでした。

後は、盛り付けて好みでネギを散らしてください。

まとめ

今日は、サイゲン大介さんの年末にぴったりのメニュー、年越しそばのレシピでした。

名店の年越しそばの味をご家庭でも作れるようなんで、是非お試し下さいね！

最後までありがとうございました。

 

大晦日に同じように作ってみましたよ！海老天を買わずに、こちらの

作り方で手作りしてみたら、バッチリ！是非お試しを！

カリカリっな海老天♪｜sakurakmkj

 

[ad]